Au cœur du haut Diois, à la Ferme Paulianne, nous cultivons et récoltons des légumes et plantes aromatiques que nous transformons pour le plaisir de vos papilles ! La culture est réalisée de la manière la plus naturelle, avec très peu de mécanisation, selon le cahier des charges Nature&Progrès. Notre safran de qualité, puissant exhausteur de gout, permet de sublimer vos plats ! Nous en préparons une gelée, un sirop, aromatisons notre confiture, du sel, du vinaigre, ainsi que nos courgettes aigre-douce, confit d’oignon… Certaines plantes sont récoltées en sauvages, sur des zones propres ou glanées chez des collègues respectueux. La transformation, dans notre laboratoire à la ferme, prends soin de conserver les bienfaits des plantes. Nous préparons les sirops et les gelées à base d’une infusion de plante sèches. Nous prenons soin de choisir les ingrédients labélisés biologique et le plus local possible : sucre blanc d’Allemagne, Agar-agar de Bretagne, Vinaigre de cidre du Gard, vinaigre blanc de France Huile de Noix de haute qualité : les noix sont glanées, cassées et pressées à Montlaur en Diois
Les méthodes de travail
Toutes nos cultures, sont sans pesticides et sans désherbants. Le travail est principalement réalisé à la main. Cependant l'aide d'un vieux tracteur (retapé), avec des outils uniquement tractés, est fortement appréciable et permet une meilleure rentabilité du temps de travail. Le non-labour est de mise.
Nous avons aussi une activité de location de canoë sur la Drôme : 06 83 26 86 60 canoecastordrome.fr